Concursos
El comité organizador de Festival del Queso Artesanal en coordinación con las universidades tecnológicas de Tabasco, les invita a asistir al primer concurso “Cocina con queso” que se llevara a cabo el día 20 de julio en el marco del festival.
Jueces
Carlos Yescas:
Es el fundador y co-propietario de Lactography, el primer distribuidor de quesos artesanales de México.
Georgina Yescas:
En 2012 en la ciudad de Birmimham, Inglaterra, fue reconocida por el presidente de The Guild of Fine Foods otorgándole el grado de jueza internacional
Ernesto Aguilera:
Ha conseguido la presea máxima en el certamen de carácter internacional más importante en el ámbito culinario de nuestro país, El Cocinero del Año.
Objetivos:
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Fortalecer el desarrollo de la gastronomía como valor agregado de la producción regional de quesos.
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Visualizar el aporte de la gastronomía al desarrollo del turismo y de los municipios.
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Fortalecer la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de los pequeños productores queseros.
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Promover en los participantes la creatividad para diseñar recetas y la destreza para la elaboración de las mismas.
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Promover el consumo de productos de la región a través de la elaboración de recetas.
Participaran las escuelas que cuentan con la carrera de gastronomía o afín a nivel universitario en la modalidad de triada (1 equipo por institución).
Cada equipo constara de 3 integrantes: 1 chef (profesional, titulado y activo como docente en la institución que representa) y 2 alumnos (matriculados y activos en algún nivel de la carrera de gastronomía de la universidad que representan)
Temas:
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Cocina creativa con el queso de poro como ingrediente principal.
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Cocina con los quesos de la región de los ríos.
Participantes:
Instituto de Gastronomía ISIMA
Universidad del Valle de México
Universidad Tecnológica de Tabasco