JOSÉ MIGUEL GARCÍA

 

Originario de la Ciudad de México. Su primer contacto con la cocina y los restaurantes fue gracias a su padre, José García, quien fundó La Barraca Valenciana en 1988 y quien contribuyó con su formación, enseñándole el oficio y motivándolo. 

 

A los 15 años cursó el Diplomado Profesional de Cocina Mexicana en el Centro Culinario Ambrosía. Al terminar realizó prácticas en el restaurante MP Café Bistró. Después estudió el Diplomado Profesional en Administración de Alimentos y Bebidas y Artes Culinarias en Ambrosía y al mismo tiempo trabajó en La Taberna del León de Mónica Patiño como jefe de partida de diferentes áreas.

 

En 2005 realiza prácticas profesionales en el restaurante Ca' Sento (una estrella Michelin en Valencia, España) y posteriormente en El Bulli de Ferran Adrià. Ingresó al Celler de Can Roca en el 2007, formando parte del equipo de jefes de partida de Joan Roca durante 1 año.

 

En 2008 comenzó a trabajar como Sous Chef en Naos de Mónica Patiño, convirtiéndose en Chef por 3 años.

 

Actualmente se dedica a sus proyectos; La Barraca Valenciana es una tortería y tapería española en Coyoacán, al sur de la Ciudad de México, y cuenta con una sucursal en el Mercado Roma. Elabora su propia cerveza, Espantapájaros. Su último proyecto es Tu Chela, la tienda de los cerveceros, es una tienda-taller en el que se venden todos los insumos para elaborar cerveza además de la impartición de cursos cerveceros.