JUAN PABLO LOZA GÓMEZ
Empezó su carrera a los 17 años como entrenante culinario del chef Olivier Lombard en el Club de Industriales del D.F. Posteriormente formó parte de la brigada de apertura del restaurante L'Olivier y un año después del Ciboulette.
A los 21 años con la posición de asistente de sous chef ejecutivo forma parte del equipo de apertura del restaurante Le Cirque y participa en el concurso del Joven Chef Mexicano en 2003 (2° Lugar) y obteniendo en 2005 el 1er Lugar aplicando mas a fondo las técnicas e ingredientes que investigó entre los dos concursos.
Ya con la Posición de Chef de Cuisine de Le Cirque decide entrar al mundo de los hoteles de Lujo cuando la Colección Rosewood le ofrece la Posición de Sous Chef Ejecutivo de Las Ventanas al Paraíso en Los Cabos, BCS.
En esta etapa es cuando consolida su actual estilo de Cocina, utilizando recetas y sabores de la comida popular mexicana expresándola como platillos de Lujo mostrando a los visitantes de distintas partes del mundo la gran diversidad y los verdaderos sabores de México.
En 2008 fue invitado por la Embajada de Mexico en China para servir el evento de Bienvenida del primer Vuelo de Aeromexico México – Shanghai en el Hotel Hyatt on the Bund. Participó también en diversos eventos culinarios en EU y la apertura de un Hotel de Rosewood en Palo Alto, CA.
En 2009 logra ser el Primer Chef Ejecutivo Mexicano de Rosewood para la Apertura del Exclusivo hotel Jumby Bay en la isla de Antigua y Barbuda, West Indies. En los tres restaurantes de dicho Resort coloca los Sabores de la Cocina Mexicana en distintos estilos logrando varios reconocimientos por la gran calidad y conceptos en toda la Región del Caribe.
En 2010 La Colección de Hoteles de Belmond lo trae de Regreso a México como Chef Ejecutivo del Exclusivo Maroma Resort & Spa en La Riviera Maya, donde Actualmente sigue mostrando y enseñando a los Visitantes del Extranjero los “Aromas de Mexico” utilizando únicamente ingredientes mexicanos en los distintos Conceptos y Restaurantes que ha creado, la Cantina, el Sushi Bar, Las Cenas sobre la Playa a beneficio de Sian Ka’an, Las Cenas de Degustacion con Vinos Mexicanos, la Noche de Tacos y la Aldea Maya con su Huerto y Cocina de Leña, donde se enseñan las técnicas y recetas de las antiguas culturas mexicanas.
“Espero que el esfuerzo que algunos estamos haciendo por mejorar a nuestro México se convierta muy pronto en un estilo de Vida para todos los mexicanos, apoyándonos, respetándonos y consumiendo lo que nosotros mismos producimos. Tenemos que estar orgullosos y agradecidos por el gran país y la gran cultura que tenemos y eliminar la apatía e indiferencia de aquellos que no son capaces de entender que somos Grandes y muy afortunados por el simple hecho de ser Mexicanos”.
